Dziennik Piwowara - Warka #8 Piwo Bitter

Składniki

Zestaw BA Bitter 10Blg 20l

• słód pale ale Weyermann - 3,2 kg, 
• słód monachijski typ II Weyermann – 0,25 kg, 
• słód karmelowy ciemny Caraaroma® - 0,15 kg, 
• chmiel goryczkowy Challenger - 30 g (granulat), 
• chmiel aromatyczny East Kent Goldings - 30 g (granulat), 
• drożdże Safale S-04 11,5g

Dodatkowo

• Woda niegazowana Saguaro (Lidl) 20l

Zacieranie

Łączny czas: 2 godziny

50 min - podgrzewanie wody 8l do temperatury 69 stopni, po dodaniu słodów temp 66 stopni (jeden palnik)

60 min - przerwa 66-68 stopni, trudna do utrzymania ze względu na gęsty zacier

10 min - podgrzanie do 76 stopni przez dolanie 5l prawie wrzącej wody

Filtrowanie

Łączny czas: 2 godziny 30 min

15 min - przelewanie do filtratora

35 min - przerwa na opadnięcie osadu
100 min - filtracja i wysładzanie 9l wody zwykłej przegotowanej

Chmielenie

Łączny czas: 2 godziny 35 minut

85 min - doprowadzanie do wrzenia

70 min - chmielenie, w tym:

       10 min - 30g chmiel goryczkowy Challenger

       50 min - 15g chmiel aromatyczny East Kent Goldings
       69 min - 15g chmiel aromatyczny East Kent Goldings

Chłodzenie

Łączny czas: 80 minut

60 min - chłodzenie do 22 stopni

20 min - przelewanie do fermentatora

Po chmieleniu otrzymałem 13l z blg 16.

Po dolaniu 5l prosto z butelki wody niegazowanej blg wyniosło 10.
Brakujące 2l zapewne ze względu na zbyt słabe wysładzanie i filtrowanie...

Fermentacja burzliwa

Łączny czas: 7 dni

12 maj 23:00 - dodanie drożdży Safale S-04, pół saszetki po hydratacji 

7dni - fermentacja cicha
14 maj - 4 Lg

Fermentacja cicha

Łączny czas: 14 dni

19 maj - przelanie na fermentację cichą

Po oddzieleniu osadu pozostało 16,5l

14 dni - fermentacja cicha

Butelkowanie

2Blg

Butelkowane z użyciem 168g glukozy

2 cze - zabutelkowane 33 butelki 0,5l

Uwagi

Fermentacja

Użyłem tylko połowy drożdży z saszetki po hydratacji.