Dziennik Piwowara - Warka #5 Piwo India Pale Ale

India Pale Ale

Piwo warzone dla brytyjskich wojsk kolonialnych. Silnie chmielone z dużą dawką alkoholu.

Składniki

Zestaw BA IPA 14BLG 20l

• słód Pale Ale Weyermann 4,4 kg,
• słód karmelowy Caraamber® Weyermann 0,3 kg,
• chmiel Marynka 40g (granulat),
• chmiel Challenger 20 g (granulat),
• chmiel Fuggles 30 g (granulat),
• drożdże Safale US-05 11,5g

Zacieranie

Łączny czas: 3 godziny 25 minut

Start 13:15.

90 min - podgrzewanie wody 17l do temperatury 73 stopni, po dodaniu słodów temp 70 stopni, zmniejszona do 68 stopni po dolaniu 0,5 zimnej wody

60 min - zacieranie infuzyjne w temperaturze 68-66 stopni

30 min - podgrzanie do 72 stopni

  5 min - próba jodowa, wynik

30 min - podgrzanie do 76 stopni

Filtrowanie

Łączny czas: 2 godziny

10 min - przelewanie do filtratora

30 min - przerwa na opadnięcie osadu

80 min - filtracja

14l początkowe + 10l słodzenia = 24l

Chmielenie

Łączny czas: 3 godziny 25 minut

140 min - doprowadzanie do wrzenia

  65 min - chmielenie, w tym:

         5 min - marynka
       35 min - challenger
       62 min - Fuggles

Po odparowaniu 20l.

Chłodzenie

Łączny czas: 1 godzina 55 minut

20 min - przelewanie do fermentatora
95 min - chłodzenie

Blg 13.

Fermentacja burzliwa

Łączny czas: 7 dni

14 kwi 1:15 - dodanie drożdzy

7 dni - fermentacja burzliwa

Fermentacja cicha

Łączny czas: 8 dni

21 kwi - przelanie na cichą

8 dni - czas frmentacji

Butelkowanie

29 kwi z dodatkiem 165g glukozy (7,5g na 0,5).

Uwagi

Pierwsza warka sposobem zacierania. Łączny czas przygotowania brzęczki 12 godzin. Straty czasu na podgrzewaniu na płycie ceramicznej.

Zdjęcia i opis warzenia piwa >>

Etykieta piwa